いよいよ年末のスモーク作り開始!!
恒例のスモーク作りを始めました。
今年もスモークチキン、スモークブタタン、ベーコンを作ります。
本日は第二回目燻煙となります。
製作工程は
ソミュール漬け込み→風乾→第一回目燻煙→ボイリング(65℃)→風乾→第二回目燻煙→真空パック
となります。
恒例のスモーク作りを始めました。
今年もスモークチキン、スモークブタタン、ベーコンを作ります。
本日は第二回目燻煙となります。
製作工程は
ソミュール漬け込み→風乾→第一回目燻煙→ボイリング(65℃)→風乾→第二回目燻煙→真空パック
となります。