３月２６日土曜日。雪浦在住、桑迫君の古民家で「新年会と県美お疲れさん会」。古民家は築８０年くらいで二部屋、台所と風呂は薪、暖房は囲炉裏と薪ストーブ。冷蔵庫も電子レンジもない灯りは裸電球。家の中は煙とススの臭い、明治時代にタイムスリップした…

今季最後のスモークチキンが昨日やっと完成しました。 長年スモークに携わっておりますが、作るたびに微妙に味が違いまだまだ修行の身かな？？。たとえ基本的な作り方は同じでも材料、気候、燻煙材の燃え方などで違いが生じるようです。今回、皆様からスモー…