鯉のあらい

実りの秋バージョンー２

鯉のあらい
大村の海抜３５０ｍの山中にあるＡさんのお宅にお邪魔して
鯉のあらいなど秋の味覚をごちそうになりました。

今回の鯉は清流を取り入れた生け簀で三年ほど飼育されたものだそうです。

生け簀の上にはシラサギなどの鳥除けの網
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丸々とした鯉、長さ５０ｃｍ、重さ３ｋｇクラス。
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さすがに捕まえるのは一苦労、数回のトライでやっと
持ち上げられた。
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締めた後すぐにウロコを取るもまだまだ暴れてる。
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三枚に下ろしたら、骨切のため逆さに薄く切るするそうだ

かなり難しい。
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さすが清流で育てられてるので生臭みは全然なし
こりこり感と得も言われない甘みと旨み。
酢味噌は手作り味噌にゆずを入れたゆず味噌
旨い！！！

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その後は豚バラ、手羽、むかごの天ぷら、クリと鳥のいためもの、

ごちそう様