スモーク開始ー５（仕上げ）

ここ数日パソコンが不調。

８年使用したのでもう潮時かと思い新品を購入。

でもなかなか立ち上げができない。

今日どうにかインターネットに接続。

ということで日記更新します。

いつまにかスモークは最終工程。

１回目のスモーク終了後まずはボイルする

温度は６０℃〜７０℃

ボイル完了の翌日最終のスモーク完了

その後真空パックして、約１週間熟成。