タンシチュー

久しぶりにタンシチューを作り始めました。何せ単身赴任状態なので美味しいものばかり作ってます。
まずは解凍、今回は米国産の冷凍ムキタンを使います、重さ約１ｋｇで３５００円
隣は牛スジ肉。これもいっしょに煮込んでビーフシチューにします。
何せ作り方とその他の材料が一緒なものですので。

解凍後厚さ約２ｃｍに切って血抜き。塩水に１時間ほど漬けました。
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下ごしらえで、トマト、ニンニク、玉ねぎ、香辛料、ワイン、に一日漬け込み
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タンシチュー二日目、
漬け込み後水切りを兼ねてＢＢＱ炉で軽く焼きました。
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その後フライパンで軽く焼き色が付く程度に油焼き

その後煮崩れ防止に竹串を刺す。これをやらないと煮込み中にバラバラなってしまう。
脂肪分が多い和牛は必要です。

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煮込み開始
前日に野菜を煮込んで具を取り除いたスープに
ワイン、香辛料を入れ３時間ほど弱火で煮込む

その後の夜間の煮込みはシチュー鍋の保温モードで行います。
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タンシチュー三日目、第二回目の煮込みを約１時間弱火で行います。 この段階で塩味、香辛料の再調整。

タンシチュー。ブラウンソース作り。バターと小麦粉をきつね色まで炒める。その後スープでのばし再度シチューの中に入れしばし煮る。

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５月１０日今夜のディナー？？はタンシチューの味見と我が誕生日を兼ねて
ちょっと豪華にやりました。
ちなみにワインはちょっと渋めのイタリア産赤ワイン。
ケーキも買ってきました。

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いよいよタンシチューの試食会（５月１１日）。Ｙ先生宅にタンの数の６人が集まりいよいよ開始。
タン以外にはピザを新婚さんのＭ君ご夫妻に作っていただきました。

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ＦＢ友のｎａｒｉｔａさんがスペイン赤ワインを持参。

さてお味は風味豊かにいい感じに仕上がってました。

その後はエタリの酢漬け、エタリの一夜干し、をつまみにワイン、ウイスキ、ラム酒、

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相当に飲みました。楽しい夕べをありがとうございました。

次回はテールシチューの予定！！！