スモーク開始ー１

本日より

スモークチキンの製作を開始！！

まずソミュール液の製作。

レシピの概要

水２０Ｌ、塩２，４㎏、野菜いろいろ、香辛料、

砂糖、ワイン。など

まず野菜（キャベツ、白菜、たまねぎ、にんじん、

果物など）を１０Ｌの水で約２時間煮込み。

翌日具を取り出し塩など入れる。

スモーク炉の掃除と試し燃焼。

明日はチキンを投入