本日よりスモークチキンの製作を開始!!まずソミュール液の製作。レシピの概要水20L、塩2,4㎏、野菜いろいろ、香辛料、砂糖、ワイン。などまず野菜(キャベツ、白菜、たまねぎ、にんじん、果物など)を10Lの水で約2時間煮込み。翌日具を取り出し…
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