スモークチキンがほぼ完了したので今回はベーコンを製作。作り方はスモークチキンと概略同じであるが脂肪層が厚いので漬け込み時間は5日ほど。風乾は1〜2日ほど。燻煙は1回目3時間、2回目2時間ほど。 処理加熱温度により3種類のベーコンができる。(…
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